15 ก.พ. 2565 | 18:00 น.

Ebury: ร้านอาหารที่มอบโอกาสให้ ‘คนไร้บ้าน’ ได้เป็น ‘เชฟ’ เปลี่ยนกลุ่มเปราะบางให้กลายเป็นคนสำคัญของสังคม

สิ่งพื้นฐานที่มนุษย์เราต้องการจริง ๆ คงมีเพียงไม่กี่อย่าง ขอแค่มีที่นอนให้อุ่นกาย มีข้าวกินพออิ่มท้อง มีการมีงานทำ และไม่เจ็บป่วยอิด ๆ ออด ๆ เพียงเท่านี้ก็ทำให้สามารถใช้ชีวิตได้โดยไม่ต้องกังวลใจ แต่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถครอบครองสิ่งพื้นฐานเหล่านี้ได้ ‘Ebury’ ร้านอาหารเล็ก ๆ ในกรุงลอนดอนจึงร่วมมือกับ ‘Fat Macy’s’ ธุรกิจเพื่อสังคมที่จะเข้ามาช่วยเติมเต็มส่วนที่ขาดหายของ ‘คนไร้บ้าน’ กลุ่มคนที่เปราะบางมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งท่ามกลางสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ยังคงแทรกซึมอยู่ในทุกประเทศทั่วโลก “เราเชื่อมั่นว่าแนวทางการทำงานของเราจะช่วยให้ผู้ไร้บ้าน และกลุ่มคนที่เปราะบางทางสังคมมีความมั่นคงทางอาชีพ” Meg Doherty ผู้ก่อตั้งธุรกิจเพื่อสังคม Fat Macy’s ระบุ เป้าหมายหลักของ Ebury คือ การสร้างงานและมอบที่พักพิงชั่วคราวให้แก่คนไร้บ้าน โดยมีอาหารมื้ออร่อยเสิร์ฟร้อน ๆ จากเหล่าเชฟที่เคยเป็นอดีตคนไร้บ้านมาก่อน แต่กว่าพวกเขาจะสามารถสวมหมวกเชฟได้นั้น จะต้องผ่านการฝึกอบรมหลักสูตร 200 ชั่วโมง จากเชฟมืออาชีพที่ทางโครงการจัดเตรียมไว้ให้ เมื่อพวกเขามีทักษะในการใช้ชีวิตและการทำงานเพื่อหล่อเลี้ยงตัวเองในอนาคตที่เพียงพอแล้ว ก้าวต่อไปคือการอยู่รอดในสังคมได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่ต้องเป็นกังวลว่าชีวิตพวกเขาจะวนลูปกลับมาเป็นเหมือนเดิมอีก เพราะตลอดระยะเวลา 2 ปีจะมีเจ้าหน้าที่โครงการคอยเฝ้าดูแลอยู่ห่าง ๆ อย่างห่วง ๆ แม้ว่า Ebury จะเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ และเพิ่งเปิดทำการได้ไม่นาน แต่จำนวนผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมกลับมีจำนวนมากถึง 33 คน นับตั้งแต่เปิดร้านขึ้นในต้นเดือนสิงหาคม 2021 “หากลูกค้าที่มากินอาหารร้านเรา ต้องการทำสิ่งดี ๆ สิ่งที่พวกเขาทำได้ก็คือ ‘การกิน’ อาหารที่ได้รับการปรุงสุดฝีมือจากเชฟของเรา” Ebury ไม่ได้ทำหน้าที่เพียงเป็นศูนย์ฝึกอบรมการทำอาหารเท่านั้น หากแต่พวกเขายังเป็นแหล่งพักพิงในยามที่คนไร้บ้านไม่มีที่พึ่งพา เพราะสุดท้ายแล้วพวกเขาทุกคนก็คือพลเมืองคนหนึ่งของประเทศ มีศักยภาพที่หลบซ่อนอยู่ในตัว หากมี ‘พื้นที่’ ที่พวกเขาสามารถดึงความสามารถออกมาใช้ได้อย่างถูกที่ถูกทาง ก็สามารถเปลี่ยนแปลงตัวเองและสังคมได้ ภาพ: https://www.eburyrestaurant.com/ . อ้างอิง: https://www.youtube.com/watch?v=JQyrgbBozUg&t=1s https://www.eburyrestaurant.com/ https://www.fatmacys.org/our-impact https://www.positive.news/environment/food/the-restaurant-with-a-solution-to-homelessness-on-the-menu/ https://www.bigissue.com/news/housing/this-london-restaurant-is-helping-people-save-for-a-rent-deposit/