เรียนรู้กระบวนการแปรรูปกาแฟจากต้นน้ำสู่ปลายน้ำกับ Boncafe Route to Root

งานนี้บอนกาแฟ (ประเทศไทย) นำทางลูกค้าคนพิเศษ พร้อมด้วยพรีเซ็นเตอร์กาแฟ หมอเจี๊ยบ ลลนา ก้องธรนินทร และผู้สนับสนุนการเดินทาง บางกอกแอร์เวย์ส ไปศึกษาความรู้ เพื่อให้เข้าใจถึงกระบวนการแปรรูปกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ตั้งแต่กระบวนการเก็บผลเชอร์รี่ การล้าง การตาก การขัดสีเมล็ดกาแฟ ไปจนถึงกระบวนการคั่ว และชิมกาแฟ ทำให้เห็นถึงความพิถีพิถัน ความใส่ใจในกรรมวิธี ขั้นตอนต่างๆ ของเกษตรกรในการผลิตกาแฟ ก่อนที่จะออกมาเป็นกาแฟที่ดีที่สุดให้กับผู้บริโภค 

นอกจากกิจกรรมสำหรับลูกค้าคนพิเศษแล้ว ทางบอนกาแฟยังเล็งเห็นถึงความสำคัญต่อการให้ความช่วยเหลือเกษตรกรชาวสวนกาแฟ จึงได้นำกระบวนการและความรู้เข้าไปช่วยพัฒนาพื้นที่โรงตากกาแฟ ที่สวนกาแฟ ณ เทพเสด็จ โดยมีการมอบความรู้เรื่องการทำห้องตาก LTLH หรือ Low Temperature, Low Humidity Drying ซึ่งเป็นการตากกาแฟในสภาพอากาศเย็น ความชื้นต่ำภายในห้องปิดที่สามารถควบคุมสภาวะการตากให้เป็นไปตามที่ต้องการ และเป็นการนำเอาแนวคิดของการตากรูปแบบใหม่เข้ามาปรับใช้แทนการตากแบบดั้งเดิม เพื่อแก้ปัญหาฝนหลงฤดูที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในยุคหลังอันเนื่องมาจากสภาวะโลกร้อน เพื่อช่วยในการรักษาคุณภาพ เเละเป็นเเนวทางการป้องกันการเสียผลผลิตของกาแฟ

นอกจากนี้ยังร่วมกันประดิษฐ์ “อุปกรณ์กับดักมอด” โดยรีไซเคิลขวดน้ำพลาสติกทิ้งแล้วมาเป็นอุปกรณ์หลักเพื่อเป็นตัวช่วยเกษตรกรในการกำจัดมอด ศัตรูตัวร้ายที่ทำลายเมล็ดกาแฟ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ผลผลิตกาแฟตกต่ำและมีคุณภาพลดลง

ที่ผ่านมา บอนกาแฟ ได้ตระหนักถึงการดำเนินธุรกิจอย่างยั่งยืน มุ่งมั่นในการมีส่วนร่วมส่งเสริมเกษตรกรชาวสวนกาแฟไทยให้มีการพัฒนาและเติบโตอย่างต่อเนื่องมั่นคงด้วยจุดมุ่งหมายในการส่งมอบกาแฟคุณภาพไปสู่ผู้บริโภค

สามารถติดตามข่าวสาร และความเคลื่อนไหวของบอนกาแฟได้ที่ Facebook Fanpage: Boncafe Thailand และ www.boncafe.co.th