19 เม.ย. 2563 | 19:20 น.

"โลเคิล อร่อย"ส่งตรงความอร่อยจากอาหารท้องถิ่นสู่เดลิเวอรี เรารอด ชาวบ้านรอด

เมื่อวิกฤตโควิด-19 มาเคาะเรียกเราถึงหน้าประตู ทางเลือกคือต้องเผชิญกับมัน ถึงแม้ว่าเราพยายามหนี แต่เราก็รู้ว่าทางรอดมีเพียงไม่กี่ทางให้เราเลือก หากพอจะยืดเวลาต่อไปได้ เราก็จะต้องทำทุกหนทางเพื่อให้พวกเราทุกคนรอด Local Aroi Delivery จึงเป็นทางเลือกที่พวกเราจะรอดไปด้วยกัน โลเคิล อร่อย เริ่มต้นจากการท่องเที่ยวโดยชุมชนเพื่อความยั่งยืน (Sustainable Community - Based Tourism) ภายใต้ Local Alike ซึ่งเป็น Social Enterprise มองเห็นว่ากระแสการท่องเที่ยวโดยชุมชนยังไม่เป็นที่รู้จักในกลุ่มท่องเที่ยว Mainstream เมื่อเราเดินทางไปเที่ยวคนมักรู้จักความเป็นท้องถิ่นผ่านการแสดง ศิลปวัฒนธรรม งานหัตถกรรมต่างๆ รวมถึงอาหารท้องถิ่นที่เจ้าบ้านทำมาให้พวกเราได้กินอิ่มหนำ อาหารจึงเป็นภาษาอย่างหนึ่งที่พูดถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตนั้นๆ อย่างออกรสและตรงไปตรงมา ทั้งร่ำรวยด้วยข้อมูลและเส้นทางอยู่รอดของมนุษย์ โลเคิล อร่อย จึงนำอาหารจากท้องถิ่นมาเสิร์ฟให้คุณได้รับรู้ถึงรสชาติชีวิตในรูปแบบ Local to Table หรือ Local Cusine โดยผ่านฝีมือการปรุงจากชุมชนผู้เป็นเจ้าของตำรับอาหาร วัตถุดิบ ทรัพยากรทางวัฒนธรรม

เมื่อไวรัสโควิด-19 ส่งผลกระทบโดยตรงกับธุรกิจการท่องเที่ยวซึ่งทำให้รายได้หลักของชุมชนและบริษัทหดหาย รวมไปถึงการจัดกิจกรรมของ โลเคิล อร่อย ที่จะพาชุมชนมาปรุงอาหารให้คนเมืองได้รับประทานได้ถูกพับแผนลงกะทันหัน เราจึงผุดไอเดียส่งความอร่อยจากท้องถิ่นถึงบ้านคุณในรูปแบบ Delivery แต่ยังคงความอร่อยด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นโดยให้ชุมชนส่งวัตถุดิบหลักมา ส่วน โลเคิล อร่อย รังสรรค์เมนูง่ายๆ จากวัตถุดิบท้องนั้น อาทิ รากชูและน้ำพริกปาลาฉ่อง จากชุมชนผาหมี จ.เชียงราย, น้ำพริกไข่ปู จากชุมชนบ้านแหลม จ.นครศรีธรรมราช, ใบโกงกาง จากชุมชนบางหญ้าแพรก จ.สมุทรสาคร, กะปิ จากชุมชนคลองโคน จ.สมุทรสงคราม, ผักออร์แกนิก จากตลาดสุขใจ (สวนสามพราน) จ.นครปฐม เป็นต้น สำหรับเมนูแนะนำคือ สปาเกตตี้ปาลาฉ่อง ที่เกิดจากสปาเก็ตตี้ผัดพริกเบคอนผัดกับน้ำพริกอาข่า ข้าวผัดน้ำพริกไข่ปูพร้อมไก่ทอดรากชู ด้วยการผัดข้าวสวยร้อนๆ กับน้ำพริกไข่ปู เพิ่มอรรถรสด้วยการบีบมะนาว ส่วนไก่ทอดหอมสมุนไพรจากดอยคือรากชู แม้กระทั่ง กล้วยต้มดิปกับพริกกะเกลือ เมนูโบราณของมอญ แม้ว่าชื่อมีพริกกลับไม่เผ็ดเพราะส่วนประกอบแค่ 2 ชนิดคือ ถั่วลิสงคั่วกับน้ำตาลมะพร้าว หากใครสนใจเพียงการจองง่ายๆ ผ่านทางไลน์ OA (https://lin.ee/f66eUdu) และชำระเงินผ่าน OR Code หรือ Internet banking ทีมงานโลเคิล อร่อย จะจัดทำออเดอร์ร้อนๆ และรีบส่งความอร่อยให้ถึงบ้านทันที

เพราะอนาคตข้างหน้าไม่มีใครรู้ แต่สิ่งที่สำคัญ เราจะไม่ทอดทิ้งกัน เราจึงอยากใช้อาหารของเราเป็นสิ่งที่ช่วยเยียวยาผู้ร่วมทำงานกับเราทุกส่วน รวมทั้งชุมชนที่ทำงานกับเรามาโดยตลอด เพราะนอกจากชุมชนจะได้รายได้ส่วนหนึ่งจากการส่งวัตถุดิบให้เราแล้ว ทุกคนยังรู้จักชุมชนผ่านวัตถุดิบอาหาร ไม่เพียงแต่ชุมชนเท่านั้น เรายังชวนพี่มอเตอร์ไซค์จากคลองเตยและน้องนักศึกษาจบใหม่ซึ่งพวกเขาได้รับผลกระทบจากวิกฤตไวรัสโควิด-19 มาช่วยขนส่งอาหารโลเคิล อร่อย ไปตามบ้านของลูกค้าที่ออเดอร์เข้ามา เราจึงหวังว่าอาหารของเราจะสร้างความน่าตื่นเต้นให้กับคนทานด้วยรสชาติจากวัตถุดิบท้องถิ่นและเป็นย่างก้าวที่เราจะฝ่าฟันช่วงเวลานี้ไปด้วยกัน สามารถเลือกสรรมื้ออาหารของคุณง่ายๆ เพียงเพิ่มเราเป็นเพื่อนในไลน์ @localaroi หรือกดติดตามในเพจโลเคิล อร่อย - Local Aroi ( https://www.facebook.com/localaroi), อินสตราแกรม Local_aroi, โทร 081 139 5593 ทั้งนี้ ครัวเราจะเปิดตั้งแต่วันจันทร์ - วันอาทิตย์ เวลา 09:00 - 20:00 น. กระจายรายได้สู่ชุมชนและสนับสนุนกลุ่มไบค์เกอร์ของพวกเราด้วยอาหารฟิวชั่นจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่ส่งตรงถึงบ้านคุณ เมนูมีอะไรบ้าง

Set 1 : สปาเก็ตตี้ปาลาฉ่อง + สลัดพอนซึออร์แกนิก + กล้วยต้มออร์แกนิกกับพริกกะเกลือ 159 THB สปาเก็ตตี้ปาลาฉ่อง ผสานน้ำพริกปาลาฉ่องชาวอาข่า ผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้แคปเปลลินีในรสชาติสปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งโหระพา แล้วโรยด้วยเบคอนกับปลาซิวทอดกรอบ มอบรสชาติเผ็ดเค็มและความหอมจากใบโหระพา สลัดพอนซึออร์แกนิก เริ่มต้นมื้อสุขภาพของวันด้วยผักสลัดออร์แกนิกจากตลาดสุขใจ สวนสามพราน จ.นครปฐม ทานคู่กับน้ำสลัดพอนซึที่ชูกลิ่นงาขาวและซอสญี่ปุ่น กล้วยต้มออร์แกนิกกับพริกกะเกลือ เมนูของหวานทานเล่นเพื่อสุขภาพ แต่ชูโรงด้วยเครื่องจิ้มพริกกะเกลือ ของทานเล่นโบราณในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้น ประกอบด้วยน้ำตาลมะพร้าวและถั่วลิสงคั่วบด ทานคู่กับกล้วยต้มออร์แกนิกจากตลาดสุขใจลูกโต

Set 2 : แซนวิชออร์แกนิก (ผักย่าง) + เทมปุระใบโกงกาง + สลัดแขก 159 THB แซนวิชออร์แกนิกผักย่าง เริ่มด้วยมื้อสุขภาพกับแซนวิชโฮลวีตไส้ผักย่างออร์แกนิกจากสวนสามพราน จ.นครปฐม ให้กลิ่นหอมและรสหวานจากธรรมชาติมาช่วยหนุนเสริมให้อิ่มท้องเพื่อสุขภาพ เทมปุระใบโกงกาง ใบโกงกางจากชุมชนบางหญ้าแพรก จ.สมุทรสาคร ชุบแป้งทอดให้เหลืองกรอบน่าทาน จะทานกับซอสมะเขือเทศหรือทานพร้อมกับแซนวิชผักย่าง อร่อยไม่แพ้กัน สลัดแขกผักออร์แกนิก น้ำสลัดเข้มข้นจากพริกแกงผสมถั่วบดเคี่ยวหอมทานกับผักออร์แกนิกจากตลาดสุข สวนสามพราน จ.นครปฐม

Set 3 : ข้าวผัดน้ำพริกขี้กา + ไข่เจียวรากชู + แกงบวด 159 บาท ข้าวผัดน้ำพริกขี้กา โขลกน้ำพริกขี้กาด้วยหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูย่างที่ย่างด้วยไฟถ่านอ่อนๆ พอให้กลิ่นหอมเครื่องเทศส่งความเผ็ดร้อนและรสชาติซับซ้อนให้ตัวข้าวที่ถูกผัดคลุกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ไข่เจียวรากชู เมนูบ้านๆ ด้วยไข่เจียวรากชูจากชุมชนผาหมี จ.เชียงราย วัตถุดิบปรุงรสจากธรรมชาติที่ช่วยหนุนให้รสชาติไข่เจียวไม่ธรรมดาอีกต่อไป แกงบวด แกงบวดกะทิยืนพื้นด้วยหัวมันเทศและฟักทอง ความพิเศษของแกงบวดขนมไทยบ้านๆ จะบวดตามฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไป

Set 4 : ข้าวผัดน้ำพริกไข่ปู + ไก่ทอดรากชู + บัวลอย 179 บาท ข้าวผัดน้ำพริกไข่ปู น้ำพริกไข่ปูจากผลิตภัณฑ์ชุมชนบ้านแหลม จ.นครศรีธรรมราช วัตถุดิบเยี่ยมยอดด้วยไข่ปูผัดกับข้าวสวยร้อน เวลาทานให้บีบมะนาวเพื่อให้ความเปรี้ยวและกลิ่นมะนาวปรุงแต่งให้รสชาติดียิ่งขึ้น ไก่ทอดรากชู รากชู วัตถุดิบติดดอยส่งตรงจากผาหมี จ.เชียงราย กลิ่นหอมสมุนไพรช่วยให้ไก่ทอดน้ำปลาลงตัวมากยิ่งขึ้น ทานกับข้าวหอมมะลิหุงนุ่มร้อนๆ บัวลอย ของหวานคุ้นเคยของคนไทยอย่างบัวลอย เป็นแป้งปั้นเป็นก้อนกลมลงไปต้มกับหางกะทิ เวลาเสิร์ฟให้ตักหัวกะทิปรุงรสราดบัวลอย หอมหวานและมันกะทิดีนักแล Set 5 : ข้าวหอมมะลิไก่ทอดรากชู + แกงจืดเต้าหู้ออร์แกนิก + ขนมกวนขาว 159 THB ข้าวหอมมะลิไก่ทอดรากชู รากชู วัตถุดิบติดดอยส่งตรงจากผาหมี จ.เชียงราย กลิ่นหอมสมุนไพรช่วยให้ไก่ทอดน้ำปลาลงตัวมากยิ่งขึ้น ทานกับข้าวหอมมะลิหุงนุ่มร้อนๆ แกงจืดเต้าหู้ออร์แกนิก แกงจืดผักและเตาหู้ออร์แกนิกเพื่อสุขภาพจากตลาดสุขใจ สวนสามพราน จ.นครปฐม การันตีเรื่องปลอดสารเคมี อุดหนุนเกษตรกรไทย ขนมกวนขาว ขนมกวนขาว ขนมโบราณหาทานยากจากนครศรีธรรมราช เกิดจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งข้าวเหนียวนึ่งสุข ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือเพื่อตัดรสชาติให้เข้มข้นลงตัว