08 ก.พ. 2565 | 11:08 น.

Milk Plus สยามสแควร์ : ปิดตำนานร้านนมในความทรงจำของวัยรุ่นสยามสแควร์

ย้อนไปในยุคสมัยที่สยามสแควร์ยังคงคึกคักเพราะเป็นแหล่งนัดพบและรวมตัวกันของเหล่าวัยรุ่นราว ๆ ยุค 2000’s ซึ่งหนึ่งในร้านของหวานสุดฮิตคงจะเป็น ‘Milk Plus’ ร้านนมและขนมปังปิ้งรสอร่อยที่ตั้งอยู่บริเวณหลังเซ็นเตอร์พ้อยท์ สยามสแควร์ แต่ไม่นานมานี้เพิ่งจะมีข่าวว่า Milk Plus สาขาสยามสแควร์ได้ปิดตัวลงอย่างถาวร เราจึงอยากชวนมาย้อนความทรงจำไปกับเรื่องราวเบื้องหลังร้านนมสุดน่ารักแห่งนี้ จุดเริ่มต้นของ Milk Plus มาจากลูกชายที่ไม่ชอบดื่มนม และมักจะดื่มน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุณพ่ออย่าง ‘เกรียงไกร เธียรนุกุล’ จึงหาวิธีทำให้ลูกชายรวมทั้งเด็กคนอื่น ๆ ได้ดื่มนมคุณภาพดี รสชาติอร่อย จึงกลายเป็นที่มาของการก่อตั้งร้าน ‘Milk Plus’ ขึ้นในปี พ.ศ. 2539 โดยสาขาแรกอยู่บริเวณหัวมุมสีลมซอย 19 “เป้าหมายของร้าน Milk Plus คือ ต้องการให้ทุกคนมีสุขภาพที่แข็งแรง เราใช้นมพาสเจอไรซ์ในเมืองไทยมาปรุงแต่งด้วยสารธรรมชาติ ให้มีคุณค่าทางสารอาหารเท่ากับนมในต่างประเทศ” (ข้อมูลจากเพจเฟซบุ๊ก Milk Plus) ชื่อร้าน Milk Plus มาจากคำว่า Milk ที่แปลว่า นม และ Plus ที่หมายถึง บวก หรือเพิ่มขึ้น เพราะต้องการจะสื่อถึงคอนเซ็ปต์ของร้านที่มีมากกว่าเรื่องนม เพราะที่นี่ยังมีเมนูอื่น ๆ อย่างแซนด์วิช กาแฟ และขนมปังปิ้ง โดยเฉพาะ BunBun ขนมปังสี่เหลี่ยมกรอบนอกนุ่มใน พร้อมเจาะรูใส่ไส้ สูตรเฉพาะของทางร้าน แต่ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหน สิ่งที่ Milk Plus ให้ความสำคัญมากที่สุดคงจะเป็นรสชาติที่คงเดิมตลอด 20 กว่าปี และราคาที่เป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์ เพราะกลุ่มเป้าหมายหลักของ Milk Plus คือเหล่าวัยรุ่นวัยเรียนที่แวะเวียนมาเยือนสยามสแควร์นั่นเอง Milk Plus ดำเนินกิจการเรื่อยมาจนปัจจุบันมีทายาทรุ่น 2 อย่าง ‘กฤตย์ เธียรนุกูล’ ลูกชายผู้เป็นแรงบันดาลใจให้คุณพ่อทำร้าน Milk Plus มารับช่วงต่อ แต่ยุคสมัยที่เปลี่ยนไปบวกกับความถนัดของกฤตย์ที่เรียนสายนิเทศศาสตร์มานั้น ทำให้การบริหารร้านในช่วงแรก ๆ ของเขาต้องผ่านกับความท้าทายตั้งแต่การสร้างความเชื่อมั่นให้กับพนักงานในร้าน ไปจนถึงการลอกเลียนแบบสินค้าของ Milk Plus “ในช่วงแรกผมก็รู้สึกว่า เอ๊ะ! หรือว่าเราเปลี่ยนสายไปทำภาพยนตร์ที่เราถนัดดีนะ แต่วันนั้นคุณพ่อผมก็มาช่วยพูดเยอะมากว่า ทำได้น่า เราทำได้ ขอแค่อย่าหมดความหวังในตัวเอง แล้วก็มีความเชื่อมั่นในตัวเองว่าเราทำได้ “เคยมีช่วงหนึ่งมีคนมาลอกเลียนแบบเยอะมาก ทั้งเรื่อง packaging เรื่องไส้ คือก๊อบปี้ทั้งหมดเลย ผมมีทั้งหมด 15 ไส้ ก็โดนทั้งหมดเลย ยอดขายก็ลดลงช่วงนั้น แต่ลดลงได้ไม่นานก็กลับขึ้นมา เพราะสุดท้ายคนก็ไปลองของใหม่แล้วกลับมาที่เราอยู่ดี “ตอนนั้นก็กังวลครับ แต่คุณพ่อก็บอกว่ามันก็เป็นอย่างนี้แหละ ถ้าของมันดี มันมีชื่อเสียงแล้ว การโดนก๊อบปี้ไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ว่าทำอย่างไรให้เรายังเป็นเบอร์หนึ่ง เพราะสุดท้ายแล้วถ้าคุณภาพยังอยู่ คนก็กลับมาแน่นอน” (บทสัมภาษณ์จากช่องยูทูบ True4U รายการเชฟข้างถนน เมื่อวันที่ 18 พฤษภาคม 2019) จากความใส่ใจเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่น การทำสดใหม่ทุกวัน คัดมะพร้าวเนื้อละเอียดและใบเตยสดเพื่อให้เนื้อสังขยามันวาวน่ารับประทาน บวกกับโลเคชันที่ตั้งอยู่ใจกลางแหล่งชอปปิงและการนัดพบในวันหยุดของเหล่าวัยรุ่น อาจเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ Milk Plus สยามสแควร์ ยืนหยัดมาได้อย่างยาวนานกว่า 2 ทศวรรษ และแม้ว่าปัจจุบัน Milk Plus สาขานี้จะปิดตัวลงไปอย่างถาวร แต่ข่าวดีคือ Milk Plus ไม่ได้หายไปไหน เพราะกำลังจะเปิดสาขาใหม่ให้ผู้คนที่คิดถึงได้กลับไปลิ้มรสนมและขนมปัง พร้อมกับย้อนความทรงจำอันหอมหวานกันอีกครั้งในย่านสี่พระยา