04 เม.ย. 2565 | 10:36 น.

ย้อนมอง ‘บาร์บีคิวพลาซ่า’ ในวันที่ ‘บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์’ นำทัพ

การประกาศปิดตำนาน ‘บุ๋ม บาร์บีคิวพลาซ่า’ มาเป็น ‘บุ๋ม บุณย์คนว่างงาน’ ตั้งแต่ 1 เมษายน 2565 เป็นต้นไป ของ ‘บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์’ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ด้านการสร้างโอกาสทางการตลาดกลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ได้สร้างความสนใจเป็นอย่างมากว่า ทิศทางของพี่กอน และบาร์บีคิวพลาซ่าต่อจากนี้จะเป็นอย่างไร เพราะการที่แบรนด์นี้กลับมาโดดเด่น และประสบความสำเร็จกลายเป็น Brand love ของใครหลาย ๆ คน ต้องยอมรับว่า เธอผู้นี้ถือเป็นหนึ่งใน keyman หลัก ย้อนกลับไปเมื่อปี 2530 บาร์บีคิวพลาซ่า ร้านอาหารประเภทปิ้งย่างสไตล์มองโกเลี่ยนผสมญี่ปุ่นของบริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด (เดิมชื่อบริษัท เดอะบาร์บีคิวพลาซ่า จำกัด) ได้ถือกำเนิดขึ้นมา โดยมี ‘ชูพงศ์ ชูพจน์เจริญ’ เป็นผู้ก่อตั้ง ภายใต้แนวคิดการทำธุรกิจเน้นการพัฒนาเกี่ยวกับร้านให้ดีที่สุด เช่น เรื่องความอร่อย บริการ เป็นต้น เปิดตัวสาขาแรกที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว และมีมังกรน้อยสีเขียว ‘บาร์บีกอน’ (เป็นชื่อที่นำคำว่า ‘บาร์บีคิวพลาซ่า’ มารวมกับคำว่า ‘ดรากอน’) ทำหน้าที่เป็นมาสคอตของร้าน (ภายหลังได้ปรับให้ดูเด็ก มีความน่ารักและสีสันสดใสอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน) ซึ่งตอนนั้นบาร์บีคิวพลาซ่าได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดี แต่เมื่อการแข่งขันของร้านอาหารรุนแรง มีร้านประเภทปิ้งย่าง และร้านหมูกระทะเข้ามาในตลาดมากขึ้น ทำให้ ‘ชาตยา สุพรรณพงศ์’ ทายาทรุ่น 2 ของบาร์บีคิวพลาซ่าต้องการสร้างจุดเปลี่ยนในการสานต่อธุรกิจของครอบครัวให้สามารถเดินหน้าต่อได้อย่างแข็งแรงภายใต้สมรภูมิการแข่งขันที่ดุเดือด นั่นเป็นจุดเริ่มต้นในการชักชวนคนนอก(ครอบครัว)อย่างบุณย์ญานุชที่มีประสบการณ์ทำงานกับเอเยนซีหลายแห่ง อาทิ Leo Burnett, Maccan, Sc Matchbox, DY&R , TBWA ฯลฯ และเคยทำงานในตำแหน่ง Consumer Finance ที่ KTC มาร่วมสร้างการเปลี่ยนแปลงด้วยกันในตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายดูแลและบริการงานด้านการตลาดสินค้าแบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่าและจุ่มแซบฮัทเมื่อปี 2556 วันแรกที่ฉันเข้ามาทำงานที่นี่ ฉันบอกว่าวันนึงฉันจะทำให้ “แบรนด์เราเป็นแบรนด์ที่คนรักมากที่สุด” วันนี้แกว่า เรามาถึงยังว่ะ GON ? มีความลับอยู่เรื่องหนึ่ง ซึ่งหลายคนอาจจะไม่เคยรู้ รวมถึงแกด้วย… จริงๆในปีแรกฉันเคยพูดด้วยซ้ำว่า ฉันอาจจะอยู่ที่นี่ไม่นานเพราะฉันมีความฝันของตัวเองที่อยากทำให้ได้ แต่…โคตรตลก..บอกว่าอยู่ไม่นาน นี่มัน 10 ปีแล้วนะเว้ยยย ข้อความส่วนหนึ่งของ ‘จดหมายขอลาพักร้อนถึง GON เพื่อนรัก’ และแจ้งการลาออกจากบริษัท ฟู้ดแพชชั่น ที่บุณย์ญานุชโพสต์บนเฟสบุ๊คส่วนตัว ด้วยสไตล์กล้าคิด กล้าทำ ซึ่งมาจากคติประจำใจของเธอที่ว่า คือ “ไม่มีอะไรที่ทำไม่ได้ ทุกอย่างทำได้” บวกกับการคิดเร็ว ทำเร็ว รวมไปถึงเป็นคนคิดนอกกรอบ และพยายามสร้างโอเดียใหม่ ๆ เพื่อปั้นโอกาสให้เกิดขึ้นได้ในทุกจังหวะ ตลอด 10 ปีที่ผ่านมา บุณย์ญานุช ได้สร้างความเปลี่ยนแปลง ให้บาร์บีคิวพลาซ่า จากร้านที่อยู่เงียบ ๆ ให้กลายเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่เรียกเสียงฮือฮาและสร้างสีสันทางการตลาดได้อย่างต่อเนื่อง ยกตัวอย่างเช่น การคิดโปรโมชั่นที่ไม่เคยทำมาก่อน อย่างโปรโมชั่นรีฟิล ให้เลือกทานได้แบบไม่อั้นในราคาที่กำหนด, การยกระดับ ‘พี่กอน’ หรือ ‘บาร์บีกอน’ จากมาสคอตของแบรนด์ ให้เป็นเหมือนพนักงานคนนึงขององค์กร ทำหน้าที่สื่อสารเรื่องราวต่าง ๆ ของแบรนด์ไปยังกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งด้วยความน่ารัก ความสดใสของพี่กอน ทำให้สามารถเข้าถึงและสื่อสารกับลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มเป้าหมายหลักอย่างกลุ่มครอบครัวได้ง่ายขึ้น ขณะเดียวกันได้เพิ่มมูลค่าให้กับคาแรกเตอร์ตัวนี้ ด้วยการเปิดธุรกิจ Licensing นำพี่กอนไปผลิตเป็นสินค้าต่าง ๆ เมนู Gon ย่างให้นะ เป็นอีกหนึ่งบริการที่ถูกครีเอทขึ้นมาสำหรับคนที่ไม่มีเตาปิ้งย่าง, ชุด DIY เป็นชุดปิ้งย่างที่นำเป็นทานที่บ้านได้ และบริการ GON Gang Delivery, การไลฟ์สดขายของครั้งแรกบน Facebook รวมถึงการขยายฐานกลุ่มแฟนด้วยกลยุทธ์ Collaboration กับพาร์ทเนอร์ต่าง ๆ ทั้งมาชิตะ , พิซซ่าฮัท, ห่านคู่, Arter You ไปจนถึงสร้างโมเดลธุรกิจใหม่ ธุรกิจ Food Truck กับ ‘Gon Food ทัก’, การตอบรับกระแสของโลกดิจิทัลที่กำลังมาแรง เช่น นำร้านบาร์บีคิวพลาซ่าไปเปิดบนโลกเสมือนในรูปแบบ Virtual Restaurant บน V-Avenue powered by AIS 5G, การนำแบรนด์เข้าสู่โลก Digital Asset เป็นต้น ทั้งหมด ทำให้บาร์บีคิวพลาซ่าสามารถเดินหน้าต่อได้แม้จะตกอยู่ในภาวะวิกฤติ โดยเฉพาะช่วงการระบาดของโควิด-19 ที่สาขามากกว่า 156 สาขาได้รับผลกระทบทางด้านยอดขาย รวมไปถึงทำให้บาร์บีคิวพลาซ่าติดอันดับ Top Brand ในใจของผู้บริโภค ดังนั้นหลังจากบุณย์ญานุช ลาออกจากประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ด้านการสร้างโอกาสทางการตลาดกลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด คำถามที่ตามมา ก็คือ ใครจะขึ้นมานำทัพแทน แล้วทิศทางต่อจากนี้ของพี่กอน และบาร์บีคิวพลาซ่าจะเป็นอย่างไร จะปังเหมือนเดิมหรือไม่ ส่วนอีกคำถามที่หลายคนสนใจ หนีไม่พ้น หลังจากลาออกแล้ว เธอจะไปทำอะไร ซึ่งคำตอบมีอยู่โพสต์ไว้ในจดหมายขอลาพักร้อนถึง GON เพื่อนรักว่า จริง ๆ นะไม่ได้โกหก ไม่ต้องมาถาม ว่าฉันจะไปไหน ทำงานที่ไหน ไปทำอะไร เพราะตอนนี้ยังไม่คิดจะทำอะไรทั้งนั้น แค่อยากเป็น “บุคคลว่างงานแห่งปี” 5555 เรื่อง : ณัฐสุดา เพ็งผล ภาพ : บาร์บีคิวพลาซ่า http://barbqplaza.com/?page_id=115 https://www.facebook.com/BoomBoonyanuch/posts/10159482826600189 https://positioningmag.com/1098608?fbclid=IwAR35dpcmdtBOZ6PAq44gKjFztEAttzK5WDLwGoP5pUEhrQwtX07CWF7QbzE