17 เม.ย. 2565 | 19:00 น.
ข้าวเหนียวมูนแม่วารี: ข้าวเหนียวมะม่วงสามสีคู่ปากซอยทองหล่อ
มะม่วงสุกที่ชุ่มไปด้วยความหอมหวาน เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวมูนหลากสีที่สด ใหม่ และมัน แถมคล้าไปด้วยความหวานที่กลมกล่อม ผสานกับการโรยทอปปิ้งด้วยกะทิอุ่น ๆ และถั่วทองทอดกรอบ การได้ลิ้มลองส่วนผสมตามที่กล่าวมาดังนี้ทั้งหมดประสบการณ์การดื่มดำ่กับขนมไทยยอดนิยมอย่าง ‘ข้าวเหนียวมะม่วง’ ก็คงสมบูรณ์ยิ่ง โดยเฉพาะช่วงที่อากาศร้อน ๆ ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ของทุก ๆ ปีเช่นนี้
หากได้มีโอกาสเดินทางไปตระเวนหาของกินยามกลางวันหรือดื่มด่ำกับบรรยากาศความบันเทิงยามราตรี ณ ซอยสุขุมวิท 55 หรือซอยทองหล่อที่อุดมไปด้วยร้านอาหาร คาเฟ่ ห้างสรรพสินค้า และสถานบันเทิงมากมาย บัคเก็ตลิสต์ของใครของใครหลาย ๆ คนอาจจะล้นจนแทบต้องกลับบ้านและมาใหม่อีกในครั้งต่อ ๆ ไป แต่มีร้านหนึ่งที่เปรียบเสมือนเป็นแลนด์มาร์คที่ต้องได้ลิ้มหรือต้องมีติดมือกลับบ้านไปก็คงต้องยกให้ ข้าวเหนียมูนแม่วารี ที่ตั้งอยู่หน้าปากซอยทองหล่อ
ข้าวเหนียวมะม่วงแห่งทองหล่อ
คงจะเป็นเรื่องยากถ้าหากจะกล่าวว่าเดินมาถึงริมถนนใหญ่หน้าปากซอยทองหล่อแล้วไม่สังเกตเห็นร้านแม่วารี เพราะด้วยป้ายยักษ์ใหญ่ตัวอักษรสีขาวที่ถูกรีโนเวทใหม่ให้เห็นได้เด่นชัดขึ้นพร้อมกับกระบะหน้าร้านที่เต็มไปด้วยมะม่วงสุกสีเหลืองมากมายที่ถูกเรียงกันอย่างเป็นระเบียบ ร้านข้าวเหนียวมูนที่เปิดมานานมากกว่า 30 ปีร้านนี้ไม่เพียงแค่ดึงดูดสายตาของคนที่เดินผ่านไปผ่านมาเท่านั้น แต่ยังเย้ายวนใจด้วยข้าวเหนียวมะม่วงพร้อมด้วยผลไม้และขนมไทยหลากชนิด
ถึงจะมีมะม่วงน้ำดอกไม้จำนวนมากมายที่วางอยู่หน้าร้านแต่มะม่วงและผลไม้ต่าง ๆ ก็ได้ถูกคัดสรรมาอย่างดีที่สุด โดยถือว่าเป็น ‘มะม่วงเกรดเอ’ ที่จะให้ความหวานฉ่ำต่อผู้รับประทานอย่างแน่นอน จึงไม่แปลกที่มะม่วงในตะกร้าที่ถูกเรียงและกองกันอย่างเป็นระเบียบจะดูสวยงามและสมบูรณ์อย่างมากเลยทีเดียว ถือได้ว่าไม่ได้ดูดีเพียงรูปร่างและการจัดเรียงให้ร้านดูสวยงาม แต่หากปอกออกมาแล้วก็จะเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้เนื้อสีเหลืองฉ่ำ ๆ ไม่ต่างจากภาพในอุดมคติของใครหลายคนแน่นอน
ร้านแม่วารีก็ถือเป็นร้านที่มีช่วงเวลาเปิดครอบคลุมตั้งแต่เช้าตรู่อย่าง 6 โมงเช้าจนถึงเวลาดึกอย่าง 4 ทุ่ม โดยที่ไม่มีวันหยุดแม้แต่วันเดียว แต่ถึงแม้ว่าระยะเวลาทำการของร้านจะกว้างจนเกือบจะเรียกได้ว่าทั้งวันทั้งคืน แต่ทางร้านก็สามารถรักษามาตรฐานคุณภาพข้าวเหนียวมูนและกะทิที่สามารถบูดได้ง่ายผ่านการทำออกมาขายอย่างสดใหม่ในแทบจะทุก ๆ ชั่วโมง เอาเป็นว่าหากนำไปรับประทานเราก็ยังสามารถสัมผัสถึงความอุ่นของกะทิที่สดใหม่จากร้านอยู่ได้ ถือเป็นหนึ่งการการันตีคุณภาพผ่านการลงมือทำที่เห็นได้อย่างชัดเจนของทางร้าน
ข้าวเหนียวมูนสามสี
การปอกมะม่วงเพื่อดื่มด่ำกับความอร่อยของมันนับเป็นความสุขอย่างหนึ่งของคนที่อยู่ประเทศเมืองร้อนอย่างชาวไทยเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่มะม่วงไม่ว่าจะเปรี้ยว มัน หรือสุกจะเป็นที่เป็นที่นิยมมาอย่างช้านาน อย่างมะม่วงดิบก็ต้องรับประทานคู่กับน้ำปลาหวาน กะปิ หรือพริกผสมเกลือหลากสูตรแล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเพื่อความเปรี้ยวปากในยามต้องการ แต่หากกล่าวถึงมะม่วงสุกเหลือง ๆ ที่มีความหอมหวาน ถ้าจะยกระดับให้ประสบการณ์การรับประทานในแต่ละครั้งให้สมบูรณ์ขึ้นก็คงหนีไม่พ้นการเสิร์ฟมันคู่กับสิ่งที่เราได้กล่าวไปในตอนแรกอย่างข้าวเหนียวมูน กะทิ และถั่วทองทอดกรอบ จนกลายเป็นที่มาของเมนูขนมไทยยอดนิยมอย่างข้าวเหนียวมะม่วงนี้เอง
ปฏิเสธไม่ได้ว่าเสน่ห์ของเมนูเอกลักษณ์ของชาวไทยนี้ก็คือ ‘ข้าวเหนียวมูน’ แท้จริงแล้วข้าวเหนียวมูนไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในเมนูข้าวเหนียวมะม่วง แต่ยังอยู่ขนมไทยอีกหลายประเภท เช่นเมนูที่เป็นที่นิยมกันมากอย่างข้าวเหนียวสังขยา แต่การนำมาผนวกกับมะม่วงน้ำดอกไม้สีเหลืองนับเป็นการฟิวชั่นจนเกิดเป็นเมนูที่สมบูรณ์เป็นอย่างมาก และสำหรับร้านแม่วารีที่มะม่วงทุกลูกผ่านการคัดมาอย่างพิถีพิถัน หากส่วนสำคัญอย่างข้าวเหนียวมูนมีคุณภาพที่ดีไม่เทียบเท่ากับมะม่วงเกรดเอก็คงทำให้ข้าวเหนียวมะม่วงไม่อร่อยอย่างที่มันควรจะเป็นอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้การมุ่งหน้าผลิตและสร้างสรรค์ข้าวเหนียวมูนที่พิเศษแบบเกรดเอก็เป็นยหนึ่งในเป้าหมายหลักของแม่วารี
ขึ้นชื่อว่าข้าวเหนียวมูนแม่วารี แน่นอนว่าต้องมีพิเศษอะไรเกี่ยวกับข้าวเหนียวมูนของที่นี่อย่างแน่นอน โดยความพิเศษประการแรกของข้าวเหนียวคือวัตถุดิบที่ถูกคัดสรรเอาแต่ของดีไม่ว่ามันจะอยู่เหนือหรือใต้เพราะตัวข้าวเหนียวที่นำมาทำเป็นข้าวเหนียวมูนนั้นส่งตรงมาจากโรงสีที่จังหวัดเชียงราย โดยทางร้านจะระบุอย่างชัดเจนถึงคุณภาพที่ต้องการ และข้าวเหนียวเกรดคุณภาพจากภาคเหนือก็ไหลลงมาบรรจบกับมะพร้าวที่เดินทางมาจากจังหวัดสุราษฎร์ธานีและมามูนกันที่หน้าปากซอยทองหล่อตั้งแต่เวลาตี 5 จนเกิดมาเป็นข้าวเหนียวมูนอุ่น ๆ มัน ๆ ที่เป็นตัวเอกของทางร้านและมาประกบคู่กับมะม่วงสุกหวาน ๆ ในกล่องของแม่วารีนี้เอง
และนอกจากรสชาติและคุณภาพที่เพียงได้ชิมก็ต้องติดใจ ร้านแม่วารียังมีข้าวเหนียวมูนมาให้ลูกค้าได้ลิ้มลองถึงความแตกต่างถึงสามชนิด ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวขาวแบบคลาสสิค ข้าวเหนียวเขียวหอมใบเตย และข้าวเหนียวดำนุ่ม ๆ ที่ใส่ถูกใส่มาในกล่องทั้งสามสีเพื่อสีสันในการรับประทานข้าวเหนียวมะม่วงจากร้านแม่วารี โดยสิ่งที่น่าสนใจอีกประการคือการที่ทางร้านไม่ได้ใส่วุตถุกันเสียแต่สามารถเก็บไว้ได้นอกตู้เย็นนานถึงสองวันโดยไม่เสียและยังสามารถคงรสชาติไว้ให้หวานอร่อยดังเดิม
ความพิเศษของข้าวเหนียวมูนแม่วารีไม่ได้หยุดอยู่แค่ที่เมนูข้าวเหนียวมูนหน้ามะม่วงแต่เพียงเท่านั้น เพราะ ณ ร้านของแม่วารียังมีเมนูข้าวเหนียวมูนที่โปะมากับหน้าสังขยา ปลา และกุ้ง เพื่อความแตกต่างสำหรับคนที่อาจจะอยากลองข้าวเหนียวมูนแม่วารีคู่กับสิ่งอื่นดูบ้าง นอกจากนั้นยังมีผลไม้นำเข้าต่าง ๆ รวมถึงขนมไทยชาววัง มะม่วงแปรรูป วุ้นมะพร้าว และขนมหวานชื่นใจอีกมากมาย แถมยังมีบางเมนูพิเศษที่แปรเปลี่ยนไปตามฤดูกาลอีกด้วย
ในช่วงร่างกายเหนื่อยล้าต้องการปะทะกับเมนูขนมไทยดีที่มีมะม่วงฉ่ำ ๆ ที่หวานหอมและข้าวเหนียวมูนหลากสีคุณภาพดีเพื่อเติมเต็มความหวานและความสุขในชีวิต ร้านข้าวเหนียวมะม่วงแม่วารีที่ตั้งอยู่หน้าปากซอยสุขุมวิท 55 ใต้สถานี BTS ทองหล่ออาจจะเป็นคำตอบให้ใครหลาย ๆ คนได้
ภาพ: เพจ Maevaree
ที่มา:
https://www.wongnai.com/.../3534cy-%E0%B8%82%E0%B9%89%E0...
https://www.youtube.com/watch?v=szT6wDXdZG8
https://www.youtube.com/watch?v=lIVKnczqSHI
https://www.youtube.com/watch?v=K5hmpDtic9A
