Post on 17/06/2019

รีวิว El Tapeo ร้านอาหารสเปน ที่ยกเมนูแบบ “มาดริด” มาไว้ที่ทองหล่อ

หากให้พูดชื่ออาหารสเปนมาสักสองสามชื่อ คงมีคนอยู่จำนวนไม่น้อยที่อาจจะอ้ำอึ้งนึกอะไรไม่ออกหรือบางคนอาจจะสับสนคิดว่าเป็นอาหารเผ็ดร้อนแบบเม็กซิโกด้วยซ้ำ นั่นเป็นเพราะอาหารและวัฒนธรรมสเปนยังไม่เป็นที่แพร่หลายในแดนสยามนี้เท่าไหร่นัก

ด้วยเหตุนี้ คุณ Jorge Arnanz ชาวสเปนจากมาดริด และคุณมนัสนันท์ เจริญสุข จึงตัดสินใจสรรค์สร้าง “El Tapeo (เอล ทาเปโอ)” ร้านอาหารที่มีกลิ่นอายของกรุงมาดริดและให้ความรู้สึกสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นจากไวน์ชั้นเลิศ และอาหารจานเล็กขนาดพอดีคำ จนถึงวันนี้เอล ทาเปโออยู่คู่ย่านทองหล่อมาครบ 2 ปีแล้ว และมีการฉลองด้วยการนำเสนอเมนูใหม่ ๆ น่าตื่นตาตื่นใจมากมายมาให้เราได้ชิมกันด้วย

สิ่งที่มาอย่างแรกก่อนเมนูใด ๆ คือขนมปัง ความสำคัญของขนมปังในอาหารสเปนคงไม่ต่างจากการที่คนไทยต้องกินข้าวสักเท่าไหร่ คนสเปนมีวิธีทานขนมปังหลายแบบ ทั้งทาด้วยชีสท็อปด้วยมะเขือเทศสับ หรือจุ่มซอสกินก็ยังได้

หลังจากเคี้ยวขนมปังเล่น ๆ ไม่นาน ก็มาถึงเมนูเรียกน้ำย่อยเมนูแรกอย่าง ทาบลา มิกซ์ตา (Tabla Mixta) หรือ อาหารเนื้อตัดเย็น (Cold Cuts) เป็นอาหารจานกลางไว้กินร่วมกันแบบเดียวกับวัฒนธรรมการแชร์อาหารของไทย เมนูนี้มาคู่กับบลูชีส โดยทางร้านใช้เนื้อหมูดำไอบีเรียน หรืออาจเรียกได้ว่าหมูคุโรบูตะเวอร์ชันสเปนที่เนื้อมีไขมันกำลังดีมาหมักเกลือ ทำให้ได้ความเหนียวและรสเค็มเข้มข้นกว่ารสแฮมปกติที่คนไทยอาจจะคุ้นกัน  

ทาบลา มิกซ์ตา

       สิ่งต่อมาที่โชว์วัฒนธรรมสเปนได้อย่างดี คือ ปินโช (Pintxo) เมนูไซส์เล็กพอดีคำที่มักเสิร์ฟเป็นของทานเล่นในบาร์สเปน ซึ่งวันนี้ปินโชของเราประกอบไปด้วย 4 เมนูเด่น แต่เมนูที่ต้องยกให้เป็นแชมป์คือ เบอร์เกอร์ชาโคลปลาหมึกทอด (Bocadillo de Calamares) มองภายนอกอาจจะไม่ต่างจากเบอร์เกอร์ทั่วไปที่ขนาดเล็กกว่า แต่พอกัดเข้าไปแล้วจะต้องว้าวกับสัมผัสของปลาหมึกกรอบ ๆ และรสชาติของซอสฟิวชันตะวันตกผสมเอเชียที่ถือเป็นไฮไลต์ของเมนู ซอสฟิวชันนี้เกิดจาก ซอสอาอิโอลีของสเปน (aioli) ที่ทำจากไข่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม มีรสชาติคล้ายมายองเนสแต่หอมมันกว่า และ วาซาบิ ที่ยังได้กลิ่นและรสจาง ๆ ที่รวมกันได้อย่างลงตัว จนทำให้เมนูนี้คว้ารางวัลชนะเลิศ Pintxo Competition มาแล้ว เรียกได้ว่าเบอร์เกอร์จิ๋วนี้รสชาติเกินหน้าเกินตาเบอร์เกอร์ที่เราเคยกินกันไปมาก

เบอร์เกอร์ชาโคลปลาหมึกทอด

       ปินโชอีกอย่างหนึ่งที่ประทับใจมาก คือ แฮมอิเบริโก้เสียบไม้กับเมล่อน (Brocheta de jamón ibérico con melón) เป็นเมล่อนหัวท้ายและแฮมไอบีเรียนตรงกลางคล้ายบาร์บีคิวไซส์มินิ ที่แนะนำว่าให้ทานเข้าไปทีเดียวทั้งคำจะรู้สึกถึงรสชาติเข้มข้นของทั้งแฮมหมักเกลือและรสชาติหวานฉ่ำของเมล่อนที่เข้าคู่กันอย่างกลมกล่อมมากทีเดียว

แฮมอิเบริโก้เสียบไม้กับเมล่อน

       ส่วนจานที่มีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยที่คนไม่เคยกินน่าจะยังนึกภาพออก คือ กามบาส อัล อฆิโย (Gambas al ajillo) กุ้งกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอก ที่เจ้าของร้านปรับให้เข้ากับประเทศไทยด้วยการเพิ่มพริกไทยให้จัดจ้านขึ้นกว่าแบบต้นฉบับ แต่สิ่งที่เด่นคงไม่ใช่ความเผ็ดแต่เป็นน้ำกระเทียมที่ล้อมรอบอาณาจักรกุ้ง ที่สามารถจุ่มกินกับขนมปัง แบบที่มันส์มือจนต้องขอขนมปังเพิ่ม

กามบาส อัล อฆิโย

       อาร์โรซ เนโกร (Arroz Negro) คล้ายเมนูปาเอญ่าที่เป็นข้าวผัดสเปนสีเหลืองขึ้นชื่อ ต่างกันตรงที่เป็นสีดำจากหมึกดำแทน ข้าวผัดสเปนนี้ไม่ได้ใช้ข้าวเม็ดรีแบบข้าวไทย แต่ใช้ข้าวเม็ดกลมคล้ายข้าวญี่ปุ่นที่ใช้ทำซูชิมาผัดกับหมึกดำและเนย ทำให้เกิดความหนึบ ๆ นุ่ม ๆ หอมมัน ท็อปด้วยกุ้งหอยแมลงภู่ตัวใหญ่สด ๆ และทานกับซอสอาอิโอลีที่มาช่วยตัดความเค็มที่กินกันเพลินมาก ๆ

อาร์โรซ เนโกร

       ส่วนเมนูที่เป็นคอมฟอร์ดฟู้ดยอดนิยมของสเปนเลยคือคร็อกเก้ตาสหรือที่ประเทศไทยเรียกว่าคร็อกเก้ทานแล้วอุ่นใจเหมือนอยู่บ้านจนมักมีคำกล่าวของคนสเปนว่าคร็อกเก้ตาสที่ดีที่สุดคือคร็อกเก้ตาสที่แม่ทำหน้าตาคล้ายชีสบอล เพียงแต่เปลี่ยนชีสเป็นครีมซอสเบชาเมลนุ่ม ๆ ที่ทำจากแป้ง เนย และนม ปกติแล้วมีหลายไส้ด้วยกัน แต่ที่ได้ลองชิมคือไส้ซีฟู้ดชื่อ คร็อกเก้ตาส เด มาริสโก้ (Croquetas de Marisco) ที่ระหว่างการทำได้ใส่น้ำสต็อกซีฟู้ดเพิ่มเข้าไปด้วย เสิร์ฟพร้อมซอสอาลีโอลี ส่วนตัวไม่ได้รู้สึกถึงรสซีฟู้ดจ๋าหรือเนื้อซีฟู้ดเป็นชิ้น ๆ ด้านใน แต่ความหอมมันอร่อยต้องให้เขาจริง ๆ

คร็อกเก้ตาส เด มาริสโก้

       เนื้อแองกัสริบอายย่าง (Entrecot de Ternera) ที่เดิมเคยทำด้วยเนื้อจากอาร์เจนตินา แต่ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้เนื้อจากออสเตรเลีย ที่ไม่เหนียวเกินไป และไม่หนักเท่าเนื้อที่ใช้ทำสตูว์ ให้รสสัมผัสที่บางเบากว่าแต่คงรสชาติไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม เสิร์ฟแบบ medium rare ที่มองแล้วอาจจะตกใจเพราะดูแล้วยังแดงมากจนคิดว่านี่คือ rare หรือเปล่า! แต่พอลองทานดูจริง ๆ กลับสุกกำลังดีแล้ว เพราะฉะนั้นเห็นแดง ๆ อย่าเพิ่งตกใจ แนะนำว่าให้ลองดูก่อน เมนูนี้ยังเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดโฮมเมดกรอบ ๆ โดยวัตถุดิบเลือกมันฝรั่งที่คล้ายแบบสเปนที่สุด ที่คุณ Jorge เจ้าของบอกว่า อย่าได้นำไปเปรียบเทียบกับขนมถุงเชียวนะ!

หลังจากรับรสอาหารสเปนมาแบบเต็ม ๆ แล้ว ก็มาถึงเมนูปิดท้าย โทริฆาส เด เลชเช (Torrijas de leche) สำหรับสายของหวาน เค้กขนมปังหนานุ่มคล้ายเฟรนช์โทสต์ เสิร์ฟมาในนมที่หอมกลิ่นอบเชย ทานแล้วจะไม่ได้รู้สึกหวานเจี๊ยบ แต่เป็นหวานกำลังดีที่ปลายลิ้น ชาวสเปนนิยมกินกันมากในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

El Tapeo

เรียกได้ว่า El Tapeo คือร้านอาหารที่เปิดโลกใหม่ของวัฒนธรรมการกินแบบสเปน ด้วยอาหารคุณภาพรสชาติดีแบบต้นตำรับ สัมผัสนุ่มละมุนลิ้นของไวน์ชั้นเลิศ และบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง ที่คู่รักสองสัญชาติตั้งใจรังสรรค์ให้เหมาะกับการเป็นพื้นที่ผ่อนคลาย พักความวุ่นวายจากการใช้ชีวิตเร่งรีบในเมืองกรุง

El Tapeoเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 11.30 – 01.00 น. ตั้งอยู่ระหว่างซอยทองหล่อกับ 9 สังเกตง่าย ๆ คืออยู่ตรงข้ามโครงการ Eight Thonglor

 

เรื่อง: จิดาภา กนกศิริมา (The People Junior)


The People Junior

เด็กฝึกงานผู้มีใจรักในการสร้างสรรค์คอนเทนต์

Related

เปิดตัว หลุยส์ สก๊อต พรีเซ็นเตอร์คนแรก IQ Sport รองเท้ากีฬาที่ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์

ทรู ดิจิทัล พาร์ค เปิดให้นั่งทำงานฟรี 10-14 มิ.ย.นี้ พบกิจกรรม “TDPK Take-Off…Let’s Talk to the VCs” จัดหนักขนาดนี้ สตาร์ทอัพ ฟรีแลนซ์ ก็มาดิค้าบบ!!

Songkran Color Splash Music Festival กระแสตอบรับดีเกินคาด

ช่างภาพมืออาชีพการันตี! OPPO Reno Series สมาร์ทโฟนพรีเมี่ยมรุ่นล่าสุด ระดับใหม่ของการถ่ายภาพด้วยสมาร์ทโฟน จัดเต็มให้ซูมขั้นสุดถึง 60 เท่า มาพร้อมดีไซน์หรูและกล้องหน้า “Pivot Rising Camera”

ESCAPE FEST เทศกาลดนตรีริมชายหาด มาพร้อมธีมศิลปะสไตล์ชนเผ่าและดนตรีหลากหลายแนวเข้าด้วยกัน

CHARGESPOT แชร์ริ่งพาวเวอร์แบงค์ที่ให้บริการข้ามประเทศที่แรกของโลก

กสิกรไทยจัดสัมมนา “เศรษฐกิจและกลยุทธ์ การลงทุนภายใต้วิกฤตการค้าโลก”

คณะผู้บริหารและพนักงานกลุ่ม บริษัท สยามพิวรรธน์ จำกัด ร่วมแสดงความจงรักภักดี แปรอักษรเป็นรูปเลขสิบไทย ๑๐