Post on 17/06/2019

รีวิว El Tapeo ร้านอาหารสเปน ที่ยกเมนูแบบ “มาดริด” มาไว้ที่ทองหล่อ

หากให้พูดชื่ออาหารสเปนมาสักสองสามชื่อ คงมีคนอยู่จำนวนไม่น้อยที่อาจจะอ้ำอึ้งนึกอะไรไม่ออกหรือบางคนอาจจะสับสนคิดว่าเป็นอาหารเผ็ดร้อนแบบเม็กซิโกด้วยซ้ำ นั่นเป็นเพราะอาหารและวัฒนธรรมสเปนยังไม่เป็นที่แพร่หลายในแดนสยามนี้เท่าไหร่นัก

ด้วยเหตุนี้ คุณ Jorge Arnanz ชาวสเปนจากมาดริด และคุณมนัสนันท์ เจริญสุข จึงตัดสินใจสรรค์สร้าง “El Tapeo (เอล ทาเปโอ)” ร้านอาหารที่มีกลิ่นอายของกรุงมาดริดและให้ความรู้สึกสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นจากไวน์ชั้นเลิศ และอาหารจานเล็กขนาดพอดีคำ จนถึงวันนี้เอล ทาเปโออยู่คู่ย่านทองหล่อมาครบ 2 ปีแล้ว และมีการฉลองด้วยการนำเสนอเมนูใหม่ ๆ น่าตื่นตาตื่นใจมากมายมาให้เราได้ชิมกันด้วย

สิ่งที่มาอย่างแรกก่อนเมนูใด ๆ คือขนมปัง ความสำคัญของขนมปังในอาหารสเปนคงไม่ต่างจากการที่คนไทยต้องกินข้าวสักเท่าไหร่ คนสเปนมีวิธีทานขนมปังหลายแบบ ทั้งทาด้วยชีสท็อปด้วยมะเขือเทศสับ หรือจุ่มซอสกินก็ยังได้

หลังจากเคี้ยวขนมปังเล่น ๆ ไม่นาน ก็มาถึงเมนูเรียกน้ำย่อยเมนูแรกอย่าง ทาบลา มิกซ์ตา (Tabla Mixta) หรือ อาหารเนื้อตัดเย็น (Cold Cuts) เป็นอาหารจานกลางไว้กินร่วมกันแบบเดียวกับวัฒนธรรมการแชร์อาหารของไทย เมนูนี้มาคู่กับบลูชีส โดยทางร้านใช้เนื้อหมูดำไอบีเรียน หรืออาจเรียกได้ว่าหมูคุโรบูตะเวอร์ชันสเปนที่เนื้อมีไขมันกำลังดีมาหมักเกลือ ทำให้ได้ความเหนียวและรสเค็มเข้มข้นกว่ารสแฮมปกติที่คนไทยอาจจะคุ้นกัน  

ทาบลา มิกซ์ตา

       สิ่งต่อมาที่โชว์วัฒนธรรมสเปนได้อย่างดี คือ ปินโช (Pintxo) เมนูไซส์เล็กพอดีคำที่มักเสิร์ฟเป็นของทานเล่นในบาร์สเปน ซึ่งวันนี้ปินโชของเราประกอบไปด้วย 4 เมนูเด่น แต่เมนูที่ต้องยกให้เป็นแชมป์คือ เบอร์เกอร์ชาโคลปลาหมึกทอด (Bocadillo de Calamares) มองภายนอกอาจจะไม่ต่างจากเบอร์เกอร์ทั่วไปที่ขนาดเล็กกว่า แต่พอกัดเข้าไปแล้วจะต้องว้าวกับสัมผัสของปลาหมึกกรอบ ๆ และรสชาติของซอสฟิวชันตะวันตกผสมเอเชียที่ถือเป็นไฮไลต์ของเมนู ซอสฟิวชันนี้เกิดจาก ซอสอาอิโอลีของสเปน (aioli) ที่ทำจากไข่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม มีรสชาติคล้ายมายองเนสแต่หอมมันกว่า และ วาซาบิ ที่ยังได้กลิ่นและรสจาง ๆ ที่รวมกันได้อย่างลงตัว จนทำให้เมนูนี้คว้ารางวัลชนะเลิศ Pintxo Competition มาแล้ว เรียกได้ว่าเบอร์เกอร์จิ๋วนี้รสชาติเกินหน้าเกินตาเบอร์เกอร์ที่เราเคยกินกันไปมาก

เบอร์เกอร์ชาโคลปลาหมึกทอด

       ปินโชอีกอย่างหนึ่งที่ประทับใจมาก คือ แฮมอิเบริโก้เสียบไม้กับเมล่อน (Brocheta de jamón ibérico con melón) เป็นเมล่อนหัวท้ายและแฮมไอบีเรียนตรงกลางคล้ายบาร์บีคิวไซส์มินิ ที่แนะนำว่าให้ทานเข้าไปทีเดียวทั้งคำจะรู้สึกถึงรสชาติเข้มข้นของทั้งแฮมหมักเกลือและรสชาติหวานฉ่ำของเมล่อนที่เข้าคู่กันอย่างกลมกล่อมมากทีเดียว

แฮมอิเบริโก้เสียบไม้กับเมล่อน

       ส่วนจานที่มีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยที่คนไม่เคยกินน่าจะยังนึกภาพออก คือ กามบาส อัล อฆิโย (Gambas al ajillo) กุ้งกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอก ที่เจ้าของร้านปรับให้เข้ากับประเทศไทยด้วยการเพิ่มพริกไทยให้จัดจ้านขึ้นกว่าแบบต้นฉบับ แต่สิ่งที่เด่นคงไม่ใช่ความเผ็ดแต่เป็นน้ำกระเทียมที่ล้อมรอบอาณาจักรกุ้ง ที่สามารถจุ่มกินกับขนมปัง แบบที่มันส์มือจนต้องขอขนมปังเพิ่ม

กามบาส อัล อฆิโย

       อาร์โรซ เนโกร (Arroz Negro) คล้ายเมนูปาเอญ่าที่เป็นข้าวผัดสเปนสีเหลืองขึ้นชื่อ ต่างกันตรงที่เป็นสีดำจากหมึกดำแทน ข้าวผัดสเปนนี้ไม่ได้ใช้ข้าวเม็ดรีแบบข้าวไทย แต่ใช้ข้าวเม็ดกลมคล้ายข้าวญี่ปุ่นที่ใช้ทำซูชิมาผัดกับหมึกดำและเนย ทำให้เกิดความหนึบ ๆ นุ่ม ๆ หอมมัน ท็อปด้วยกุ้งหอยแมลงภู่ตัวใหญ่สด ๆ และทานกับซอสอาอิโอลีที่มาช่วยตัดความเค็มที่กินกันเพลินมาก ๆ

อาร์โรซ เนโกร

       ส่วนเมนูที่เป็นคอมฟอร์ดฟู้ดยอดนิยมของสเปนเลยคือคร็อกเก้ตาสหรือที่ประเทศไทยเรียกว่าคร็อกเก้ทานแล้วอุ่นใจเหมือนอยู่บ้านจนมักมีคำกล่าวของคนสเปนว่าคร็อกเก้ตาสที่ดีที่สุดคือคร็อกเก้ตาสที่แม่ทำหน้าตาคล้ายชีสบอล เพียงแต่เปลี่ยนชีสเป็นครีมซอสเบชาเมลนุ่ม ๆ ที่ทำจากแป้ง เนย และนม ปกติแล้วมีหลายไส้ด้วยกัน แต่ที่ได้ลองชิมคือไส้ซีฟู้ดชื่อ คร็อกเก้ตาส เด มาริสโก้ (Croquetas de Marisco) ที่ระหว่างการทำได้ใส่น้ำสต็อกซีฟู้ดเพิ่มเข้าไปด้วย เสิร์ฟพร้อมซอสอาลีโอลี ส่วนตัวไม่ได้รู้สึกถึงรสซีฟู้ดจ๋าหรือเนื้อซีฟู้ดเป็นชิ้น ๆ ด้านใน แต่ความหอมมันอร่อยต้องให้เขาจริง ๆ

คร็อกเก้ตาส เด มาริสโก้

       เนื้อแองกัสริบอายย่าง (Entrecot de Ternera) ที่เดิมเคยทำด้วยเนื้อจากอาร์เจนตินา แต่ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้เนื้อจากออสเตรเลีย ที่ไม่เหนียวเกินไป และไม่หนักเท่าเนื้อที่ใช้ทำสตูว์ ให้รสสัมผัสที่บางเบากว่าแต่คงรสชาติไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม เสิร์ฟแบบ medium rare ที่มองแล้วอาจจะตกใจเพราะดูแล้วยังแดงมากจนคิดว่านี่คือ rare หรือเปล่า! แต่พอลองทานดูจริง ๆ กลับสุกกำลังดีแล้ว เพราะฉะนั้นเห็นแดง ๆ อย่าเพิ่งตกใจ แนะนำว่าให้ลองดูก่อน เมนูนี้ยังเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดโฮมเมดกรอบ ๆ โดยวัตถุดิบเลือกมันฝรั่งที่คล้ายแบบสเปนที่สุด ที่คุณ Jorge เจ้าของบอกว่า อย่าได้นำไปเปรียบเทียบกับขนมถุงเชียวนะ!

หลังจากรับรสอาหารสเปนมาแบบเต็ม ๆ แล้ว ก็มาถึงเมนูปิดท้าย โทริฆาส เด เลชเช (Torrijas de leche) สำหรับสายของหวาน เค้กขนมปังหนานุ่มคล้ายเฟรนช์โทสต์ เสิร์ฟมาในนมที่หอมกลิ่นอบเชย ทานแล้วจะไม่ได้รู้สึกหวานเจี๊ยบ แต่เป็นหวานกำลังดีที่ปลายลิ้น ชาวสเปนนิยมกินกันมากในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

El Tapeo

เรียกได้ว่า El Tapeo คือร้านอาหารที่เปิดโลกใหม่ของวัฒนธรรมการกินแบบสเปน ด้วยอาหารคุณภาพรสชาติดีแบบต้นตำรับ สัมผัสนุ่มละมุนลิ้นของไวน์ชั้นเลิศ และบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง ที่คู่รักสองสัญชาติตั้งใจรังสรรค์ให้เหมาะกับการเป็นพื้นที่ผ่อนคลาย พักความวุ่นวายจากการใช้ชีวิตเร่งรีบในเมืองกรุง

El Tapeoเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 11.30 – 01.00 น. ตั้งอยู่ระหว่างซอยทองหล่อกับ 9 สังเกตง่าย ๆ คืออยู่ตรงข้ามโครงการ Eight Thonglor

 

เรื่อง: จิดาภา กนกศิริมา (The People Junior)


The People Junior

เด็กฝึกงานผู้มีใจรักในการสร้างสรรค์คอนเทนต์

Related

โครงการ “แต้มต่อชีวิต” เมื่อค่ารักษาพยาบาลผ่อนได้ไม่มีดอกเบี้ย

เล่นกับผีที่เมกาบางนา ท้าพิสูจน์ความกล้ากับอาถรรพ์มนต์ดำที่หลอนกว่าเคย

Carnage พาทีมดีเจ ระเบิดความมันใน RARE Bangkok 2019

Thailand InnoCreative Silk 2019 ผลงาน 4 นักออกแบบรุ่นใหม่ ที่อยากพา “ผ้าไหมไทย” ร่วมสมัยอีกครั้ง

John Stowell นักกีตาร์แจ๊สมือพระกาฬ เตรียมเปิดเวิร์คช็อปและคอนเสิร์ตในไทย

ซิสโก้ ปลุกพลังคนรุ่นใหม่ในสมรภูมิไอเดียนวัตกรรม ใช้เทคโนโลยีพัฒนาสังคมไทยให้ดีขึ้น

ทรู ดิจิทัล พาร์ค เปิดให้นั่งทำงานฟรี 10-14 มิ.ย.นี้ พบกิจกรรม “TDPK Take-Off…Let’s Talk to the VCs” จัดหนักขนาดนี้ สตาร์ทอัพ ฟรีแลนซ์ ก็มาดิค้าบบ!!

อัพสกิลความคิดสู่ความสำเร็จใน “มหกรรมหนังสือระดับชาติ ครั้งที่ 24”