ยกฮั้ว ร้านอาหารจีนแคะแบบต้นตำรับแท้ ๆ กิจการที่เปิดมากว่า 70 ปี Inspiring Story

“อาหารแคะจะไม่ค่อยเหมือนกับอาหารทั่ว ๆ ไปอย่างหนึ่งก็คือ คนแคะเนี่ย ถ้าคุณไปทานร้านไหนแล้วไม่ถูกปากเขาก็จะไม่ไปร้านนั้นซ้ำอีกเลย ทำให้อาหารแคะทุกวันนี้ มันเลยไม่ค่อยโต เพราะว่าการที่คนคนหนึ่งจะบ่มเพาะวิชาอันนี้ขึ้นมาได้ มันใช้เวลานานมาก… อาหารแคะก็เลยกลายเป็นว่า บางคนไม่รู้จัก ไม่เคยเห็น”

ศศิธร แสงงาม ทายาทรุ่น 2 ร้านยกฮั้ว เล่าถึงความยากในการรับช่วงต่อสูตรอาหารแคะ ที่นับวันจะจางหายไปจากชุมชนในไทย แต่เธอยังยืนยันจะสานต่อและส่งต่อเอกลักษณ์ รวมถึงความภาคภูมิใจของชาวแคะให้คนไทยได้รู้จัก 

และนี่คือเรื่องราวของ ยกฮั้ว ร้านในตำนานที่ยังรักษาต้นตำรับอาหารแบบจีนแคะ ในไทย