Hom : Localcraft ดื่มด่ำ คราฟต์โคล่า-เครื่องดื่มไม่ธรรมดา ที่ต้องการปลดแอกชีวิตสู่ ‘อิสรภาพ’

หากวันหนึ่งเราต้องการปลดเปลื้องพันธนาการจากอะไรบางอย่างที่มีผลกระทบกับชีวิตและจิตใจ นอกจากการหาสิ่งที่ทำให้หัวใจชุ่มฉ่ำ ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารอยู่บ้าน ดูหนัง ฟังเพลง หรือก้าวเท้าออกจากที่พักอาศัยไปเจอโลกกว้าง อีกทางเลือกอาจเป็นการเฟ้นหา ‘เครื่องดื่ม’ สักหนึ่งแก้วในร้านลับหรือบาร์ลับ มาเป็นเพื่อนข้างกายในวันที่ชีวิตต้องการความกระชุ่มกระชวยชั่วขณะหนึ่ง

เมื่อนึกถึงเครื่องดื่มสักเมนู หลายคนคงมีเมนูโปรดเหมือนคนโปรดในดวงใจ แต่รู้หรือไม่ว่าบนโลกใบนี้มีเครื่องดื่ม ที่บ่มเพาะมาจากการใช้สายตาลิ้มรสธรรมชาติระหว่างรอดูพระอาทิตย์ตกดิน ผู้คิดค้นสูตรต้องการสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูที่ทุกคนมา ‘ดื่มด่ำ’ น้ำซาบซ่าอย่างสดชื่น เพื่อให้ได้มีคืนวันที่ได้ปลดแอกชีวิต ปลดล็อกความรู้สึก หลังจากการได้ดื่มด่ำน้ำชนิดนี้ได้ทุกแก้ว เพราะต้องการทำให้ทุกคนสัมผัสกับคำว่าอิสรภาพอีกรูปแบบ ที่คุณไม่มีวันรู้จนกว่าจะได้ดื่มมัน 

และนี่คือเรื่องราวของ ‘อ้อมดาว ลอยสุวรรณ์’ ผู้ก่อตั้ง Hom : LocalCraft - ดื่มด่ำ คราฟต์โคล่า ผู้หญิงที่ต้องการทำให้การดูพระอาทิตย์ตกดิน เป็นการดื่มด่ำรสชาติของเครื่องดื่มที่สร้างความสุขและความสนุกได้ แม้จะเป็นน้ำที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีคาเฟอีน ให้ได้สัมผัสและลิ้มรสเหมือนร้านทั่ว ๆ ไป แต่มันคือเครื่องดื่มที่ส่งเสียงเรื่องสิทธิมนุษยชนที่ดังก้องไปทั่วโลกได้

ชุมชน - ความหลากหลาย - ประชาธิปไตย ที่มาเครื่องดื่มเมนู ‘อิสรภาพ’

“เราเชื่อเรื่องความหลากหลาย ความเป็นประชาธิปไตย แต่ในเบื้องหลังเรื่องราวเหล่านี้ มันมีเรื่องชุมชนเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย จึงเป็นที่มาของการทำน้ำเมนูดื่มด่ำ ‘อิสรภาพ’ ที่ส่งต่อรายได้ให้ชุมชนไปกับเราด้วย”

อ้อมดาว ลอยสุวรรณ์ เรียนจบปริญญาโท หลักสูตรวารสารศาสตรมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ หลังเรียนจบประมาณ 6 ปี เธอย้ายไปเป็นครูสอนโยคะที่เกาะพะงัน จังหวัดสุราษฎร์ธานี จากนั้นไม่นานต้องเจอกับพิษโควิด-19 ทำให้การท่องเที่ยวหยุดชะงักและสัญญาในที่ทำงานสิ้นสุดลง แม้จะเป็นปัญหาที่ทับซ้อนในตอนนั้น แต่นั่นเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้เธอกล้าก่อตั้งร้าน Hom : LocalCraft - ดื่มด่ำ คราฟต์โคล่า ขึ้นมา

เพราะสนใจเรื่อง ‘ชุมชน’ และเห็นศักยภาพและความเก่งกาจของ ‘เกษตรกร’ ในประเทศไทย ทำให้ร้าน Hom : LocalCraft - ดื่มด่ำ คราฟต์โคล่า ใช้วัตถุดิบส่วนหนึ่งที่ได้จากชุมชน มาสร้างสรรค์ใส่ลงไปในเครื่องดื่มเมนูชนิดต่าง ๆ เพื่อเป้าหมายเล็ก ๆ แต่ยิ่งใหญ่ในหัวใจของเธอ นั่นคือการที่ได้ทำธุรกิจที่เชื่อมประสานและส่งต่อรายได้ให้กับชุมชน

แม้จะรู้ดีว่า การทำธุรกิจไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ไม่มีเลยสักครั้งที่เธอจะท้อแท้ในสิ่งที่กำลังทำอยู่ เพราะฝันที่ยิ่งใหญ่กว่าการได้กระจายรายได้สู่ชุมชน คือ การทำให้เครื่องดื่มในร้านของเธอ ได้เป็นที่รู้จักของคนในประเทศไทย และอนาคตถ้าเป็นไปได้ เธอต้องการขยายฐานลูกค้าไปยังแดนไกลในต่างประเทศ เพื่อให้เครื่องดื่มร้านของเธอเป็นตัวแทนของเมนูที่ให้ความหมายของคำว่า ‘อิสรภาพ’ อีกรูปแบบหนึ่ง นอกจากการใช้ศิลปะ อาหาร หรือการใช้สิทธิในการแสดงออกส่งเสียงเรื่องนี้ออกมา

“เราเห็นศักยภาพของชุมชนแต่ละที่ โดยเฉพาะเกษตรกรไทยที่มีความเก่งกาจ เราจึงอยากใช้จุดแข็งนี้ของพวกเขาร่วมในวงจรธุรกิจของเรา ยอมรับว่าไม่ได้ยึดเป็นหลักการอะไรมาก แต่ถ้าเลือกได้และทำได้เราจะเลือกวัตถุดิบที่มาจากผลิตภัณฑ์ในชุมชนเป็นส่วนผสมเสมอ”

ที่มาของ Hom : LocalCraft - ดื่มด่ำ คราฟต์โคล่า 

Hom อ่านว่า ‘ฮม’ ในพจนานุกรมภาษาอีสานให้ความหมายไว้ว่า ‘อาบด้วยกลิ่นหรือควัน’ แต่สำหรับชื่อร้านของอ้อมดาวในฐานะคนที่ก่อตั้งร้าน เธอให้ความหมายว่า ‘ฮม’ คือ ‘ความร่มเย็น’ บวกกับที่เธอชอบไปเดินดูพระอาทิตย์ตกดินริมทะเลเกาะพะงัน จังหวัดสุราษฎร์ธากับคนรู้ใจที่อยู่ข้างกาย ทำให้ในจิตใต้สำนึกที่อยู่ในหัวสมองของเธอตอนนั้น ผุดคำว่า ‘ดื่มด่ำ’ ขึ้นมา เป็นส่วนผสมส่วนหนึ่งที่อยู่ในชื่อร้านของเธอด้วย

ส่วนจุดยืนตอนร้านในช่วงแรก เธอให้คำนิยามในแบบฉบับของเธอว่าเป็น Weekend Business คือการเอาเวลาว่างในวันหยุดมาใช้หารายได้ ที่ร้าน Hom : LocalCraft - ดื่มด่ำ คราฟต์โคล่า เพราะคิดเพียงว่าจะทำร้านเป็นอาชีพเสริมที่เอาไว้นั่งดื่มช่วงเสาร์ - อาทิตย์หรือวันหยุดยาว แต่เมื่อทำไปสักพัก จากความสนุกกลายเป็นเรื่องท้าทายและอยากต่อยอด เพราะได้ลองทำน้ำสูตรต่าง ๆ และมีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้น เธอจึงตัดสินใจพลิกโฉมร้านขนาดเล็กในเกาะพะงัน ย้ายเข้าสู่เมืองหลวง กรุงเทพมหานคร เพราะต้องการส่งต่อความสุขในทุกขณะของช่วงชีวิต ให้กับผู้คนได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่ร้านของเธอมากขึ้น

“เวลาทุกข์ยาก หนักหนาสาหัส อยากให้ทุกคนดื่มด่ำน้ำซ่าเมนูอิสรภาพของทางร้าน ให้กับชีวิตตัวเอง เราอยากให้ทุกคนเอนจอยกับมัน มีความสุขกับทุกขณะของชีวิต ไม่ว่าจะดีหรือร้ายมากแค่ไหน”

‘โคล่า’ เป็นอีกหัวใจหลักของชื่อร้าน อ้อมดาวเปิดใจว่า ในตอนนั้นไม่รู้ว่าจะขายอะไร รู้เพียงจุดยืนเดียวในฐานะผู้หญิงคนหนึ่ง คือเครื่องดื่มต้องไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีคาเฟอีน จึงได้มาเจอแบรนด์คราฟต์โคล่าแห่งแรกของโลกกว่า 100 ปี ชื่อว่า ‘อิโยชิ โคล่า’ ที่มี ‘โคล่า โคบายาชิ’ เป็นผู้สืบทอด ควบคู่กับการใช้ความรู้เรื่องอายุรเวทเป็นศาสตร์ การแพทย์ของชาวอารยันหรือชาวฮินดู ที่ใช้สมุนไพรฤทธิ์ร้อนฤทธิ์เย็นมาเป็นส่วนผสมขับความสกปรกออกจากร่างกาย ลดอาการโรค เพิ่มภูมิคุ้มกัน และคลายความกังวล จึงทำให้เธอศึกษาและร่วมพัฒนาโคล่าให้มีสูตรเฉพาะตัวของร้าน

“เราเป็นคนกล้า นิสัยซ่า ๆ จึงให้เครื่องดื่มในร้านมีเมนูโคล่าอยู่ในนั้นด้วยทั้งน้ำ ทั้งชื่อร้าน เพราะคิดว่าเหมาะกับบุคลิกของเรา แต่เอาจริง ๆ ใจอยากต้มเบียร์ แต่ข้อกฎหมายมันยาก เลยทำเป็นโคล่าให้คล้ายเขาแทน ตอนแรกทำเล่น ๆ กินอยู่บ้าน ไป ๆ มา ๆ ทำเป็นอาชีพหลักไปแล้ว และมีความสุขมากด้วย”

ร้านเครื่องดื่มที่ไม่ใช่สายสุขภาพ 100%

ด้วยความที่เป็นคนรักสนุกและสนุกสนาน อ้อมดาว ผู้ก่อตั้งร้านย้ำว่า ร้าน Hom : LocalCraft - ดื่มด่ำ คราฟต์โคล่า ไม่ต้องการให้คนเข้าใจแบรนด์ของเธอว่า เป็นเครื่องดื่มสำหรับคนรักสุขภาพ เพราะโฆษณาชวนเชื่อว่ากินแล้วเฮลตี้ (Healthy) กินแล้วสุขภาพดี 

แต่เธออยากให้เรียกแบรนด์ของเธอว่า Semi Healthy แบรนด์ที่ทุกคนเข้าใจ เข้าถึงประโยชน์ มีความสุขไปกับมัน โดยที่ไม่ต้องใช้ความคิด หรือออกความเห็นอะไรให้ซับซ้อนมากเกินไป

“แบรนด์ของเราไม่อยากให้ดูเป็นสายรักสุขภาพแบบ 100% เพราะเวลาไปโฟกัสว่าสิ่งที่กินหรือดื่มเข้าไปดีต่อสุขภาพ ทุกคนจะใช้ความคิดเวลากินเข้าไป เพราะคิดว่าเป็นยา แต่เราอยากให้ทุกคนสนุกไปกับการดื่มด่ำควบคู่ไปกับการช่วยชุมชน และมีสุขภาพดีไปพร้อม ๆ กัน”

สำหรับเมนูเครื่องดื่มน้ำซ่า เมนู ‘อิสรภาพ’ มีส่วนประกอบหลักจากเสาวรส ได้แรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์การก่อตั้งองค์กรของแอมเนสตี้ที่นักศึกษาชาวโปรตุเกส 2 คนถูกรัฐบาลเผด็จการจับติดคุกเพียงเพราะดื่มเบียร์และชนแก้วสดุดีเสรีภาพ ส่วนสีน้ำเสาวรสได้เลียนแบบคล้ายสีเบียร์ ผสมกับขิงเพื่อเพิ่มรสชาติให้ร้อนแรง มีพลัง แต่งรสเปรี้ยวด้วยมะนาว และใส่เครื่องเทศอบเชย กานพลู กระวาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา ได้เเรงบันดาลใจจากเนื้อซัลโมและแกงเหงาหงอดหรือบุยยาเบส (Bouillabaisse) ในสำรับอาหารไทย-โปรตุเกส

“ถ้าน้ำอิสรภาพเกิดจากการที่นักศึกษาชนแก้วเบียร์ เวลาคุณดื่มคุณจะรู้สึกมีพลังที่อยากปลดแอกอิสรภาพให้กับตัวเอง แต่ก่อนอื่นคุณต้องปลดล็อกจิตใจตัวเองก่อนจะทำให้”

เรื่องและภาพ: พุทธชมพู

ภาพบางส่วนจาก: May's Journey