05 ส.ค. 2565 | 10:57 น.
อ้วนโภชนา จากความคิดที่เรียบง่ายเป็นร้านก๋วยจั๊บในตำนาน - Inspiring Story
Inspiring Story ชวนติดตามเรื่องราวของ ‘เฮียตี๋’ ผู้สืบทอดร้านอ้วนก๋วยจั๊บโภชนา รุ่นที่ 3 หนึ่งในร้านในตำนานย่านถนนเยาวราชที่ได้มิชลิน ไกด์ ตั้งแต่ปี 2018 ที่ส่งต่อความอร่อยสูตรต้นตำรับจากเมืองจีนมานานกว่า 50 ปี
“ก๋วยจั๊บเป็นอาหารที่เหมือนจะง่ายแต่ทำค่อนข้างยาก ตั้งแต่เริ่มทำจากในห้องครัวจนถึงการทำน้ำแกง”
“เราช่วยคุณพ่อมาตั้งแต่สมัยเราเรียนหนังสือ แต่ก่อนที่คุณพ่อจะเสียสักประมาณ 4 - 5 ปี คุณพ่อก็บอกว่าอยากจะขายเท่าไรก็สั่งเอาเอง คุณพ่อเขาก็ให้เราจัดการเรื่องบัญชี สั่งสินค้าเข้ามาขาย ทำให้เราได้เรียนรู้ว่าการบริหารร้านทำอย่างไร ตอนที่คุณพ่อไม่อยู่ก็เลยยังเดินได้ถูก”
“ผมแค่ต้องการทำร้านของคุณพ่อให้ดีที่สุด เพราะว่าผมไม่ต้องการให้เห็นร้านของคุณพ่อพังในมือผม”
เรื่อง: ประกายพร วงศ์วุฒิ
ลำดับภาพ: คฑาวุฒิ เผือกสอาด
แท็กที่เกี่ยวข้อง
